О минеральных веществах.

Для поддержания здоровья и хорошего самочувствия необходимо употреблять пищу богатую витаминами и микроэлементами. В современном мире натуральных и полезных продуктов становится все меньше и меньше. К тому же все большую популярность приобретают синтетические витаминно-минеральные комплексы.

  Вот здесь  огромную пользу  в нашей жизни  и нашем питании могут принести пряности.

Пряности представляют собой то немногое из еды, что не подвергается рафинированию, при котором разрушаются многие витамины и минеральные вещества: железо, кальций, калий и магний.

При недостатке магния человек быстро устаёт и раздражается. Его мучает покалывание в пальцах рук и ног. Развивается необъяснимое внутреннее беспокойство. Нарушается ритм сердца. Возникают ночные судороги мышц, в особенности, икроножных. Нередки приступы мигрени, могут выпадать волосы. Все эти симптомы могут проявлять и в другом случае, но дефицит магния всегда сопровождается ими. В наибольшем количестве магний содержится в фенхеле, кумине, горчичных зёрнах и кориандре.

Недостаток магния в организме часто наблюдается на фоне дисбаланса количественного состава других электролитов – прежде всего при нехватке калия. При этом мёрзнут руки и ноги, ухудшается память, не заживают порезы, кожа чешется, как будто она не мыта, развивается кариес и неуверенность в себе. Калий – это чили.

Дефицит кальция ведёт не только к болезням зубов и костей. Кальций необходим для того, чтобы не разрушалась нервная система и мышцы. Кальций – это кумин, кунжут, корица, кориандр, гвоздика.

Дефицит железа ведёт к характерной бледности и слабости. Это признаки анемии. Больше всего железа содержится в шамбале, шафране, кумине, корице и куркуме.

Недостаток йода приводит к заболеваниям щитовидной железы. Применение куркумы является надёжной профилактике этих заболеваний.

О витаминах.

Недостаток витамина C снижает работоспособность, ведёт к кровоизлиянию, выпадению зубов. В чили витамина C в 2-5 раз больше, чем в лимоне. С чили по количеству и концентрации витаминов сопоставимы гвоздика и имбирь.

Недостаток витамина B₁ ведёт к нарушению нервных функций, к болезни бери-бери, он важен для правильного обмена углеводов. Его много в горчичных зёрнах, фенхеле.

Дефицит витамина B₂ вызывает воспаление слизистых оболочек и глаз. Нарушаются процессы кроветворения. Витамина B₂ много в фенхеле, шафране и чили.

Дефицит витамина A проявляется сухостью глаз, снижением остроты зрения. Этот витамин важен для нормального роста и физического развития. Содержится, прежде всего, в гвоздике, корице.

Ниже представлена таблица, показывающая содержание витаминов в некоторых специях:

Наличие витаминов в специях

Специи	Витамины
Асафетида	В1, В6
Имбирь	В6, С
Кардамон	В1, С, РР
Куркума	РР, D, С, В12
Кориандр	D, С, В1, В2, глюкоза
Кумин	В1, В2, В6
Манго	В1, В6, С (по содержанию С превосходит все цитрусовые)
Калинджи	А, В2
Фенхель	В1, В6, С, К, Е, каротин, глюкоза
Шамбала	D, А, С, В
Перец чили	В2, В6, С, Е, РР, Р, каротин (по содержанию С превосходит все овощи)
Горчица черная	В1, В2, С, D
Тамаринд	С
Мускатный орех	А, D, В1, В6
Шафран	В1, В2, каротин

 

Будьте здоровы!