Мука пшеничная 2 стакана, масло сливочное 125 г, миндаль молотый 4 ст. ложки, сахар 1 стакан, яйца 3 шт, молоко 50 г, цедра тертая 1/2 лимона, сахар ванильный 1 ст.ложка, разрыхлитель для теста 1 ч.л., орех мускатный тертый 1 щепотка, сахарная пудра, конфитюр абрикосовый.
Масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы. По одному вбейте яйца, перемешайте, добавьте лимонную цедру, мускатный орех, и снова перемешайте. Введите в несколько приемов муку с разрыхлителем и молоко, замесите тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Небольшую форму для выпекания кекса смажьте маслом и посыпьте частью миндаля. Оставшийся миндаль смешайте с тестом. Выложите тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке. Охладите, посыпьте сахарной пудрой.
К кексу подайте конфитюр.